Věříme, že dobré jídlo začíná u poctivých surovin.
Proto jsme založili Choli Choli. Rodinnou značku z Beskyd, která vyrábí potraviny tak, jak bychom je chtěli kupovat i pro sebe. Bez zbytečných kompromisů, s důrazem na kvalitu, čerstvost a skutečnou chuť.
Každý výrobek připravujeme v naší provozovně ve Starém Městě u Frýdku-Místku. Pracujeme v malém týmu, díky kterému máme pod kontrolou celý proces výroby. Od výběru surovin až po finální balení.
Naše hovězí jerky vyrábíme z kvalitního českého hovězího masa. Dbáme na pečlivé zpracování, vyvážené receptury a výraznou chuť, která není přehlušená zbytečnými náhražkami. Vedle jerky připravujeme také fermentovanou zeleninu podle tradičních postupů, aby si zachovala svou přirozenou chuť, křupavost i prospěšné vlastnosti.
Nechceme vyrábět co nejvíce. Chceme vyrábět co nejlépe. Proto věnujeme pozornost každému detailu a každé šarži. Věříme, že právě poctivá práce je to, co zákazník pozná už po prvním soustu.
Jsme rádi, že si vybíráte právě naše výrobky. Doufáme, že vám budou chutnat stejně, jako nás baví je vyrábět.
Lumír Choleva
majitel a kolektiv spolupracovníků naší firmy
Vztah k masu a k uzenářskému řemeslu nosíme v sobě od dětství. Vůně čerstvě vyuzeného masa, trpělivé sušení, chuť, kterou nejde uspěchat — to všechno nás provází celý život.
Uzení a příprava masa pro nás nikdy nebyly jen prací. Byly a jsou řemeslem, které se předává, u kterého se nespěchá a u kterého záleží na každém detailu.
Rozhodli jsme se vzít to, co umíme, a dát tomu poctivou podobu. Žádné zkratky, žádná chemie navíc. Jen dobře vybrané libové maso, sůl, přírodní koření, čas a trpělivost.
Tak vznikly naše jerky — sušené i uzené — a k nim fermentovaná zelenina, protože i tělo si zaslouží něco živého a zdravého.
Dlouhá léta jsme strávili na cestách za volantem kamionu. Kdo to zná, ví, jak vypadá strava na dlouhých trasách — nepravidelná, narychlo, u benzinky, málokdy zdravá.
Chybělo něco, co vezmete s sebou, co vydrží, nezabírá místo v lednici a přitom stojí za to. Ne jen éčka a prázdné kalorie. Právě tam, kilometr za kilometrem, se rodila myšlenka: udělat sušené maso tak, jak by mělo vypadat.
Vycházíme z čerstvého masa z Beskyd a to, co si nevypěstují naše hory, dovážíme poctivě odjinud. Maso pečlivě vybíráme, odblaníme, aby bylo opravdu libové, nakrájíme na plátky a připravíme marinádu nebo jen přírodní koření — vždy tak, aby chuť masa podtrhlo, ne přebilo.
Pak přichází to nejdůležitější: čas. Sušíme pomalu, při nízké teplotě, a nikdy neuspěcháme jediný krok.
Vybíráme kýtu a vrchní šál, maso pečlivě odblaníme. Žádný tuk navíc.
Každý plátek projde rukama — krájíme, marinujeme i balíme ručně.
Jen sůl, přírodní koření a marinády, které chuť masa podtrhnou.
Sušíme pomalu při nízké teplotě. Nikdy nic neuspěcháme.
Nebudeme nic nalhávat: teprve začínáme, jsme nováčci. Ale právě proto do každého kousku dáváme maximum. Děláme všechno ručně, poctivě a bez ohledu na čas — protože věříme, že poctivá chuť se pozná. A tu vám chceme dát ochutnat.